1.消毒櫃廠家利用遠紅外線穿透能力較強的特點,在有限的容積內能使重疊的餐具均得以有效消毒,消除了臭氧、蒸汽、紫外線消毒等方式難免的消毒死角,即使對肝炎病毒、芽孢杆菌、金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等多種較難殺滅的細菌病毒,殺滅率均能達到99.9%以上。2.利用幹式高溫方法消毒,使經消毒的餐具沒有臭氧、蒸汽、紫外線消毒等方法難免的殘留水漬,集餐具消毒與烘幹及無菌儲存等功能於一身。
遠紅外線高溫型消毒櫃主要是根據物理原理,利用遠紅外線發熱,在密閉的櫃內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點,日常生活中常用的餐具、茶具都可放在內進行高溫消毒。紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射,以損壞其機體內 DNA的結構,殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關,一般可達殺滅率≥ 99 %。
購買消毒櫃時應該考慮家庭人口數量、居室麵積、使用的場所、消毒食具的種類等等多種因素:一般三口之家或普通辦公室、接待室選用100升以下容積的單門或雙門消毒櫃,人口多則相應容積升數可大些。居室麵積小則選60升以下較合適,反之則可選70-100升。而150升-400升容積的消毒櫃則主要用於酒店、食堂等公共場所的食具消毒。市場上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒櫃,高溫消毒隻能適用於耐高溫食具,如陶瓷、不鏽鋼等製品。如想對塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門消毒櫃。
一般來說,消毒櫃質量越好,優質單門消毒櫃功能越多,單門消毒櫃品牌也就更高,可根據個人的心裏價位和功能需求來選擇,商用消毒櫃需要根據空間麵積和實際情況選擇。而好的消毒櫃外殼主要選擇不鏽鋼的,因為廚房,油煙大,濕度高,不鏽鋼材質具有易清潔,耐腐蝕的忒單,是消毒櫃的首選材質之一。消毒櫃選購時還要觀看外觀是否平整光滑,有無裂紋和凹凸,質量好的消毒櫃應該是平整光滑,不會粗糙不堪的。
高溫消毒是傳統的消毒方式,也是廣為人知的消毒方式,早期的就是采用高溫消毒,至今仍被沿用。但高溫消毒碗櫃存在許多缺點,給人們帶來了很多不便。諸如:耗電量大,消毒後的餐具不能立即使用(會燙傷手 ),對不耐高溫的塑料、玻璃、骨質等餐具會造成變型、炸裂、扭曲等損壞 。其實除高溫消毒碗櫃外,現在市場上有許多化學、光學方式殺菌的消毒碗櫃可 選擇,如臭氧消毒碗櫃、藍波(紫外線)消毒碗櫃、遠紅外線消毒碗櫃。它們消毒時溫度較低(不超過70攝氏度),消毒後餐具可立即取用(不燙手),也不 會損壞餐具。