消毒櫃是一些高檔裝修廚房和整體廚房中越來越常見的電器之一，如何選購消毒櫃呢?選購消毒櫃產品的原則，無非是看其容量大小、消毒方式、外殼材料等是否滿足自己的需要。雙溫型的適用性強，噴塗外殼美觀，機械強度好，但不耐腐蝕，漆層脫落後易生鏽，而不鏽鋼外殼優點多多隻是價格高些。 定好了選購目標，挑選產品時要注意以下幾點：1.外觀應平整光滑，不能有裂紋和凹凸。2.機體內各部件如電熱管、臭氧發生器等應安裝牢固，櫃門應開關靈活，控製鍵也要接觸可靠。3.依說明書通電試用。4.產品合格證，使用說明書和其他附件要齊全，不能有缺漏。

高溫消毒是傳統的消毒方式，也是廣為人知的消毒方式，早期的就是采用高溫消毒，至今仍被沿用。但高溫消毒碗櫃存在許多缺點，給人們帶來了很多不便。諸如：耗電量大，消毒後的餐具不能立即使用（會燙傷手 ），對不耐高溫的塑料、玻璃、骨質等餐具會造成變型、炸裂、扭曲等損壞 。其實除高溫消毒碗櫃外，現在市場上有許多化學、光學方式殺菌的消毒碗櫃可 選擇，如臭氧消毒碗櫃、藍波（紫外線）消毒碗櫃、遠紅外線消毒碗櫃。它們消毒時溫度較低（不超過70攝氏度），消毒後餐具可立即取用（不燙手），也不 會損壞餐具。

塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在午夜色视频內，以免損壞餐具。彩瓷器皿放入消毒櫃進行消毒時會釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、缽等在上彩釉時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。在常溫下，這些物質是穩定的，但遇到高溫則容易溢出。而優質廚房消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裏放置食品，會使食品受到汙染，危害健康。貴州廚房消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鍾再取用的話，效果更佳。

1、塑料等不耐高溫的餐具不能放在高溫消毒層上，而應放在臭氧或低溫消毒層，以免損壞餐具。2、在消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，不然既影響消毒效果，又增加耗電量。3、高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃內溫度仍較高，10分鍾後取出，效果更佳。4、碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，建議不要疊放，以便通氣和全方位消毒。5、提醒要經常檢查櫃門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。

消毒櫃是可代替普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次汙染的保潔作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，把帶水的餐具放入消毒櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表麵受潮氧化，在發熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。建議一兩天通電消毒一次，一般也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長使用壽命。應將餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。