酒店、賓館、飯店、酒樓等地方餐飲用品（如碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具）在清洗後，需要放入一個專門消毒的機器內進行消毒，以保證餐具的幹淨衛生。這種用於酒店專門消毒的機器就叫做酒店餐飲消毒櫃。酒店餐飲消毒櫃一般都是比較大型的消毒櫃。按照其消毒方式的不一樣大致可以分為兩類，紫外線消毒以及高溫（紅外線）消毒。按照材質分類的話，可以分為不鏽鋼以及耐高溫噴塑消毒櫃。按照其產品構造不同，可分為三門消毒櫃、雙門消毒櫃、單門消毒櫃。

3.擦拭時不宜太大力：清潔的時候還要注意，動作不要太過的生猛，很多人在清洗消毒櫃的時候，就恨不得使出吃奶的勁兒瘋狂的去擦拭，其實那樣對自己家裏的消毒櫃是沒有好處的，甚至可能會對自己家裏的消毒櫃造成一定的損害，提醒大家平時在擦拭清潔消毒櫃的時候，一定要把動作放的輕柔一些，千萬不要像漢子一樣那麽生猛。4.積水及時清理：最後一點，大家需要注意的，就是清潔完畢之後，一定要檢查一下自己消毒櫃的底部，或者水盤裏麵是否有殘存的積水，一定要保證清洗完之後是沒有積水的，否則就會時間長了之後產生鐵鏽不好清潔了。

在使用消毒櫃之前，不鏽鋼消毒櫃廠家銷售人員建議先用幹淨的棉布將餐具擦幹，確保餐具在放入消毒櫃前不滴水。紅外線加熱器管的電極是很容易因為潮濕而氧化的，因此如果將滴著水的碗放進消毒櫃，極易燒壞消毒櫃管座或其他部件。雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但如果長期不使用，裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生。因此一兩天通電消毒一次，不鏽鋼消毒櫃廠家建議也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長消毒櫃的使用壽命。

消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鍾再取用的話，效果更好。在消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，提醒這樣既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃內溫度仍較高，一般要10~20分鍾後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。