高溫消毒一般采用加熱溫度大於 100 ℃，並持續時間15min以上，放進河源遠紅外線中溫餐廚用具消毒櫃內部餐具使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。專業遠紅外線中溫餐廚用具消毒櫃的加熱方式一般是采用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高溫持續作用一段時間後，表麵的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知較強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害人體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。

消毒櫃並非是能消滅"千毒萬毒"的"神櫃"，並不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在內的東西，都是不適合用消毒櫃消毒的。不同類型的餐具應該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層午夜色视频內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。在工作狀態下，內部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器裏放置食品，容易使食品受到汙染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，一般不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入午夜色视频中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

隨著生活水平的不斷提高，在注重身體健康的同時，人們對衛生狀況的要求也越來越高，這使得食具消毒櫃逐漸成為家庭不可缺少的廚房電器設備。為全鋼結構，一般有紅外線消毒和臭氧消毒兩種方式。目前，在市場上可以見到掛式、立式、台式，還有單門的和雙門的，以及不同容積的各種規格。遠紅外線高溫型消毒櫃主要是根據物理原理，利用遠紅外線發熱，在密閉的櫃內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在櫃內進行高溫消毒。臭氧低溫型消毒櫃利用臭氧功能進行殺菌消毒，可用於塑料、膠木等受高溫易變形的物品消毒，也可用來對蔬菜、瓜果等進行殺菌和保鮮。

1. 紫外線消毒櫃的原理：紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，紫外線一般可達殺滅率≥ 99 %。2. 午夜色视频原理：高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，並保持15分鍾以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了:細菌、病毒在內的微生物機體。一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間後，其表麵的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。