不同類型的物品應該分別消毒，不能將毛巾和餐具一起消毒。餐飲具消毒前必須先洗幹淨，將水擦幹後再放進消毒櫃內，這樣能縮短消毒時間，也利於的保養。餐飲具在消毒櫃中最好豎著放，並且要留有間隙，不可摞在一起。物品不要放得太多，一般在總容積的2/3-3/4為宜。消毒時間一般為30分鍾，或參考的《產品說明書》規定的時間。要特別注意，消毒過程中不要打開櫃門，消毒結束後，櫃內溫度較高，也不要立即打開櫃門，一般要過幾分鍾後，方可開櫃取物。 消毒櫃不是儲物櫃，不可將物品長期置於內，更不可以將濕的物品長期放置。消毒櫃應水平放置，做到隔牆離地，定期清洗。每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。一旦發現消毒櫃異常，應及時請專業人士檢修，切忌自行拆卸。

1.消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。2.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。3.要定期將櫃身下端集水 盒中的水倒出抹淨。4.消毒結束後，如過10分鍾再取用的話，效果更佳。打開櫃門時有少量臭氧味溢出， 這濃度是無礙人體健康的，請放心。5.消毒期間非必要時，請勿打開櫃門，以免影響消毒效率。提醒正確地清潔保養消毒櫃，能有效地延長消毒櫃的使用壽命，防止因使用不當造成的內膽生鏽、餐具損壞等問題的發生。

酒店、賓館、飯店、酒樓等地方餐飲用品（如碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具）在清洗後，需要放入一個專門消毒的機器內進行消毒，以保證餐具的幹淨衛生。這種用於酒店專門消毒的機器就叫做酒店餐飲消毒櫃。酒店餐飲消毒櫃一般都是比較大型的消毒櫃。按照其消毒方式的不一樣大致可以分為兩類，紫外線消毒以及高溫（紅外線）消毒。按照材質分類的話，可以分為不鏽鋼以及耐高溫噴塑消毒櫃。按照其產品構造不同，可分為三門消毒櫃、雙門消毒櫃、單門消毒櫃。

塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在午夜色视频內，以免損壞餐具。彩瓷器皿放入消毒櫃進行消毒時會釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、缽等在上彩釉時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。在常溫下，這些物質是穩定的，但遇到高溫則容易溢出。而推薦遠紅外線消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裏放置食品，會使食品受到汙染，危害健康。江門遠紅外線消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鍾再取用的話，效果更佳。

遠紅外線高溫型消毒櫃主要是根據物理原理，利用遠紅外線發熱，在密閉的櫃內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在內進行高溫消毒。紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。